Амарант (щирица) является однолетним растением, у которого мощные, прямостоячие, ветвистые стебли, достигающие до 150 см в высоту.
Лист амаранта черешчатый, крупный, яйцевидный или удлиненный, зеленый, пурпурно-зеленый или трехцветный.
Лист расположен в очередности. Цветок у амаранта (щирицы) очень мелкий, в виде сложных колосовидных соцветий, прямой или поникающий.




Чаще цветоводами выращиваются Амаранты хвостатые. Растение неприхотливое, быстро развиваясь, достигает до 100 см по высоту. Стебель прямостоячий, мощный. Лист крупный, яйцевидный, зеленых или пурпурно-зеленых оттенков. Цветок мелкий малиновой или темно-красной окрасок, в виде пониклой метелки из густого короткого колоска или с метелкой из густого длинного прямого колоска. Разветвленный куст, имеющий яркие зеленые листья или длинные, ниспадающие бархатистые темно-красные, пурпурно-красные и малиновые соцветия. Время цветения: июль-конец лета. Амаранты хвостатые бываю темно-пурпуровые, имеющие буро-красные листья, прямостоячие - с красными соцветиями из мелкого цветка, белоцветные - имеющие зеленовато-белые соцветия и бусовидные - с цветками, собранными в мутовку и напоминающие бусы, которые нанизаны на тонкие стебли.


Амарант пестролистый ценят из-за их красоты листа. Из этого вида можно выделить: трехцветной окраски лист, который о собенно ярко смотрится в его молодом возрасте, куст у него по форме пирамиды начинает цвести с июня и продолжается цветение до заморозков.
Амаранты ценят за красоту его кустов, листа и за оригинальные соцветия различной формы. Амарант или щирица - свето-, влаго- и теплолюбивое растение, которое не переносит заморозков.
Растут амаранты на легкой питательной почве, которая содержит достаточное количество извести. На них плохо скажется переувлажнения и почва, содержащая высокую кислотность. Щирицу используют в самостоятельных группах, в одиночной посадке, на рабатке, в виде каймы для высоких растений и для выращивания для срезки. Размножение амаранта можно производить семенами. Для этого их нужно высеять с апреля в помещении. Всходы должны появиться на 8-й день, их рассаживают по горшкам, а в июне сажают на их постоянное место с расстоянием 60 см между каждым амарантом.